1. 目的

生豬屠宰場所人員組成復(fù)雜、生豬來源渠道多，可通過人員、車輛、生豬、產(chǎn)品等多種途徑傳入、傳出非洲豬瘟病毒，是疫情交叉?zhèn)鞑サ闹匾屑~）環(huán)節(jié)。為全面提升屠宰企業(yè)生物安全水平，降低非洲豬瘟傳播風(fēng)險，特制定本防控技術(shù)要點。

2. 關(guān)鍵風(fēng)險點

2.1 豬只

疑似發(fā)病、處于潛伏期或機械攜帶非洲豬瘟病毒的供屠宰生豬，可將病毒帶入屠宰場，導(dǎo)致系統(tǒng)性污染，并可通過車輛、人員、豬肉產(chǎn)品等多種途徑向外傳播病毒。

2.2 車輛

運輸過病死豬或去過高風(fēng)險場所的內(nèi)外部車輛（生豬運輸車輛、生豬產(chǎn)品運輸車輛、物資車、無害化處理車、私人車輛、收購血液罐車等），未經(jīng)徹底清洗消毒進入屠宰加工場所時，可將病毒帶入廠區(qū)，并可通過機械帶毒方式將病毒擴散到養(yǎng)殖、市場、飼料生產(chǎn)經(jīng)營等場所，導(dǎo)致系統(tǒng)性污染風(fēng)險和次生疫情。

2.3 人員

屠宰企業(yè)從業(yè)人員、代宰戶、生豬承運人、生豬產(chǎn)品購買或收購人員、外來機械維修人員以及駐場官方獸醫(yī)等，既可攜帶病毒進入廠區(qū)，也可將病毒攜帶到相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)。

2.4 水源

屠宰企業(yè)周邊被污染的河流、水源可傳播病毒。

2.5 生產(chǎn)及生活物資

生產(chǎn)加工助劑、包裝材料及生活用品被病毒污染時，未經(jīng)消毒就進入廠區(qū)，也可導(dǎo)致病毒傳入。

3. 建筑布局與設(shè)施

生豬屠宰企業(yè)的建筑布局和設(shè)施應(yīng)符合動物防疫、質(zhì)量安全、環(huán)境保護和安全生產(chǎn)等相關(guān)要求。

3.1 總體布局

3.1.1 應(yīng)當(dāng)劃分生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)，并有隔離設(shè)施。

3.1.2 廠區(qū)內(nèi)凈道、污道嚴(yán)格分開，不得交叉。

3.1.3 主要道路和作業(yè)場所地面應(yīng)當(dāng)硬化、平整、易清洗消毒。

3.2 大門

3.2.1 生豬入場口、廢棄物運送和生豬產(chǎn)品出口應(yīng)分別設(shè)置。

3.2.2 廠區(qū)車輛出入口應(yīng)設(shè)置與門同寬，池底長4米、深0.3米以上的消毒池。

3.2.3 出入口處應(yīng)配置消毒噴霧器，或設(shè)置消毒通道對運輸車輛噴霧消毒。

3.3 卸豬臺

3.3.1 卸豬臺的布局與設(shè)施應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。

3.3.2 卸豬臺附近應(yīng)設(shè)有運輸車輛清洗消毒區(qū)，面積與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，應(yīng)分為預(yù)清洗區(qū)、清洗區(qū)、消毒區(qū)；有方便車輛清洗消毒的水泥臺面或者防腐蝕的金屬架，應(yīng)設(shè)有清洗消毒設(shè)備、自來水和熱水管道、污水排放管道和集污設(shè)施。

3.4 病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物暫存設(shè)施

3.4.1 廢棄物暫存

3.4.1.1 應(yīng)當(dāng)配備廢棄物、垃圾收集或暫存設(shè)施，并按國家相關(guān)要求及時處理廢棄物、垃圾等。

3.4.1.2 屠宰企業(yè)廢棄物臨時存放設(shè)施或場所應(yīng)設(shè)置于遠離屠宰加工車間、廠區(qū)的下風(fēng)口，設(shè)立明顯標(biāo)識，及時清理。

3.4.1.3 屠宰加工車間內(nèi)盛放廢棄物的專用密封容器應(yīng)放置于指定區(qū)域，設(shè)有明顯標(biāo)識，不應(yīng)與盛裝肉品的容器混用，并及時清理。

3.4.2 病害生豬及其產(chǎn)品暫存

3.4.2.1 屠宰企業(yè)病害生豬及其產(chǎn)品若不能及時進行無害化處理的，應(yīng)設(shè)立冷凍或冷藏暫存設(shè)施。該類設(shè)施應(yīng)位于遠離屠宰加工車間的廠區(qū)下風(fēng)口處，設(shè)立明顯標(biāo)識，并及時清理。

3.4.2.2 屠宰加工車間內(nèi)盛放病害生豬及其產(chǎn)品的專用密封容器應(yīng)放置于指定區(qū)域，設(shè)有明顯標(biāo)識，不應(yīng)與盛裝肉品的容器混用，并及時清理。

3.5 病害豬及產(chǎn)品無害化處理間

該無害化處理間的布局與設(shè)施應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。沒設(shè)立無害化處理間的屠宰企業(yè)，應(yīng)委托具有資質(zhì)的專業(yè)無害化處理場實施無害化處理。

3.6 生產(chǎn)區(qū)布局

屠宰車間、分割車間的建筑面積與建筑設(shè)施，應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。車間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，人流、物流互不干擾，并符合工藝、衛(wèi)生及檢疫檢驗要求。

4. 生豬入廠檢查

4.1 采購要求

4.1.1 屠宰企業(yè)應(yīng)了解豬源所在養(yǎng)殖場戶生豬生產(chǎn)、防疫、生物安全措施、獸藥（飼料）使用情況，規(guī)模及以上屠宰企業(yè)應(yīng)與養(yǎng)殖場戶簽訂供豬協(xié)議。

4.1.2 承運人（販運戶、代宰戶）應(yīng)當(dāng)使用已經(jīng)備案的生豬運輸車輛，并嚴(yán)格按照動物檢疫證明載明的目的地、數(shù)量等內(nèi)容承運生豬。

4.1.3 屠宰企業(yè)應(yīng)屠宰簽約場戶或備案承運人（販運戶、代宰戶）運輸?shù)纳i。

4.2 生豬入廠檢查要求

4.2.1 查驗運輸生豬車輛品牌、顏色、型號、牌照、車輛所有者、運載量等信息是否與備案信息一致。

4.2.2 按要求查驗生豬的《動物檢疫合格證明》、非洲豬瘟檢測報告和佩戴的畜禽標(biāo)識。

4.2.3 了解生豬來源，是否來自疫區(qū)；檢查《動物檢疫合格證明》標(biāo)注的啟運地、目的地是否和實際一致。

4.2.4 核對生豬數(shù)量和《動物檢疫合格證明》是否一致，了解運輸途中生豬情況。

4.2.5 按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的要求檢查生豬的臨床健康情況，包括精神狀況、皮膚顏色、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等，并測量生豬體溫，觀察是否有體溫升高至40?42℃。

4.2.6 檢查結(jié)果處理

4.2.6.1 經(jīng)檢查，《動物檢疫合格證明》、非洲豬瘟檢測報告有效、證物相符、畜禽標(biāo)識符合要求、臨床檢查健康，方可入廠。

4.2.6.2 發(fā)現(xiàn)具有非洲豬瘟臨床癥狀的病豬時，應(yīng)立即采集血液樣品進行實驗室檢測，檢測陰性且不是其他重大動物疫病、人畜共患病的，方可準(zhǔn)許入場；非洲豬瘟核酸檢測陽性的，應(yīng)立即報告駐場官方獸醫(yī)，按照《非洲豬瘟疫情應(yīng)急預(yù)案》要求進行處理；屬其他重大動物疫病、人畜共患病的，按照相關(guān)要求進行處理。

4.2.6.3 對于運輸途中的死亡豬，應(yīng)先經(jīng)駐場官方獸醫(yī)排除非洲豬瘟或其他重大動物疫病，再進行無害化處理。必要時，采樣送檢。

5. 人員管理

5.1 企業(yè)人員

5.1.1 基本要求

5.1.1.1 企業(yè)應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的肉品品質(zhì)檢驗人員。

5.1.1.2 企業(yè)的肉品品質(zhì)檢驗人員和屠宰技術(shù)人員，以及所有可能與所生產(chǎn)生豬產(chǎn)品接觸的人員應(yīng)體檢合格，取得所在區(qū)域縣級以上醫(yī)療機構(gòu)出具的健康證后方可上崗，每年應(yīng)進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查。對影響食品安全的患者，應(yīng)調(diào)離生產(chǎn)崗位。

5.1.1.3 從事屠宰、加工和肉品品質(zhì)檢驗的人員，上崗工作期間及離崗后7天內(nèi)，不得從事生豬養(yǎng)殖、販運等活動。如有需要須經(jīng)徹底清洗消毒。

5.1.2 技能要求

5.1.2.1 從事屠宰、加工、肉品品質(zhì)檢驗、質(zhì)量控制和非洲豬瘟檢測人員，應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后方可上崗。

5.1.2.2 從事屠宰、加工、肉品品質(zhì)檢驗、質(zhì)量控制、生豬收購和非洲豬瘟檢測的人員，應(yīng)掌握非洲豬瘟典型臨床癥狀和病理變化，以及應(yīng)急處置和個人防護知識。

5.1.3 衛(wèi)生要求

5.1.3.1 企業(yè)所有人員不得在工作崗位或工作區(qū)域從事與生產(chǎn)無關(guān)的活動。

5.1.3.2 進車間前應(yīng)先更衣、洗手、消毒。更換的工作服、帽、靴、鞋等應(yīng)經(jīng)有效消毒，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不應(yīng)露于帽外。

5.1.3.3 生產(chǎn)車間內(nèi)不應(yīng)帶入與工作無關(guān)物品。離開生產(chǎn)加工場所時，應(yīng)脫下工作服、帽、靴、鞋等，并經(jīng)適當(dāng)消毒，防止攜帶病毒離開。

5.1.3.4 不同區(qū)域不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的操作人員，應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)別。

5.1.3.5 不同區(qū)域不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的操作人員，原則上不得串崗，如因工作需進入其他區(qū)域的，應(yīng)按照相關(guān)要求，經(jīng)過更衣、消毒后進入。

5.1.3.6 不同區(qū)域不同衛(wèi)生要求的生產(chǎn)人員，進入各自生產(chǎn)區(qū)時盡量不交叉，非生產(chǎn)區(qū)域人員不得隨意進入生產(chǎn)區(qū)域。

5.1.3.7 代宰戶的管理要求

同本企業(yè)人員。

5.2 外來人員管理要求

5.2.1 駐場官方獸醫(yī)

5.2.1.1 進入屠宰企業(yè)的駐場官方獸醫(yī)，近7天內(nèi)不應(yīng)去過非洲豬瘟高風(fēng)險場所。

5.2.1.2 應(yīng)掌握非洲豬瘟典型臨床癥狀、病理變化，能夠及時發(fā)現(xiàn)異常情況。

5.2.1.3 應(yīng)掌握企業(yè)基本情況，對企業(yè)實施非洲豬瘟自檢監(jiān)督到位。

5.2.1.4 應(yīng)掌握動物疫情應(yīng)急處置和個人防護知識，發(fā)現(xiàn)可疑疫情應(yīng)立即報告，并停止企業(yè)生產(chǎn)活動。

5.2.1.5 進入場區(qū)后應(yīng)及時更衣、洗手、消毒，進入生產(chǎn)車間應(yīng)再次經(jīng)手部消毒、鞋底消毒；監(jiān)督完成企業(yè)病害豬無害化處理后，應(yīng)及時進行個人清洗消毒。

5.2.1.6 離開屠宰企業(yè)時，未經(jīng)淋浴、更衣和有效消毒，7天內(nèi)不應(yīng)去往生豬養(yǎng)殖、交易等場所。

5.2.2 其他外來人員

5.2.2.1 生豬承運人、生豬產(chǎn)品購買或收購人員、外來機械維修人員等外來人員不得隨意進入待宰圈、生產(chǎn)車間和冷庫。確需進入的，需按要求進行清洗消毒。

5.2.2.2 生豬承運人在卸載生豬后，應(yīng)及時到企業(yè)洗消中心將車輛進行清洗消毒，并進行個人消毒后，方可出場。

5.2.2.3 生豬產(chǎn)品購買或收購人員、機械維修人員等外來人員車輛不得進入生產(chǎn)區(qū)，所需物品應(yīng)經(jīng)表面消毒后，由企業(yè)內(nèi)部車輛轉(zhuǎn)運至出口處。

6. 清洗消毒

6.1 基本要求

6.1.1 應(yīng)建立清洗消毒制度和相應(yīng)責(zé)任制，并落實到人。

6.1.2 應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的清洗消毒設(shè)施設(shè)備，且運轉(zhuǎn)正常。

6.1.3 應(yīng)由專人操作清洗消毒，并做好個人防護。

6.1.4 應(yīng)設(shè)有專門存放清洗劑和消毒藥品的場所，保證清洗消毒藥品充足。

6.2 消毒管理要求

6.2.1 應(yīng)選擇高效、低毒、無腐蝕、無污染的消毒劑，具體見附件。

6.2.2 消毒過程中，工作人員應(yīng)做好個人防護，不得吸煙、飲食。

6.2.3 已消毒和未消毒的物品應(yīng)嚴(yán)格實施分區(qū)管理，防止已消毒的物品被再次污染。

6.2.4 應(yīng)確保清洗消毒產(chǎn)生的污水和污物處理后，排放時達到環(huán)保要求。

6.2.5 在屠宰與分割車間，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程的需要，在用水位置分別設(shè)置冷、熱水管。清洗用熱水溫度不宜低于40℃，消毒用熱水溫度不應(yīng)低于82℃，消毒用熱水管出口處宜配備溫度指示計。

6.3 場區(qū)環(huán)境消毒

每日生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對場區(qū)環(huán)境進行清掃，去除生活垃圾，噴灑消毒液。

6.4 卸豬區(qū)域清洗消毒

每輛運豬車卸豬后，應(yīng)及時清理卸豬臺及該車輛?？课恢玫募S便、污物，經(jīng)清洗消毒干凈后方可允許下一車輛?？?，嚴(yán)防運豬車輛沾染污物駛出。

6.5 待宰圈清洗消毒

6.5.1 待宰圈每次使用后，應(yīng)及時清除圈內(nèi)的垃圾、糞污，清洗墻面、地面、頂棚、通風(fēng)口、門口、電源開關(guān)及水管等設(shè)備設(shè)施。

6.5.2 對圈內(nèi)所有表面進行噴灑消毒并確保其充分濕潤，必要時進行多次的連續(xù)噴灑以增加浸泡強度。噴灑范圍包括墻面、地面或床面、飲水器、豬欄、通風(fēng)口及各種用具及糞溝等，不留消毒死角。

6.5.3 噴灑順序為從上到下，先頂棚，再沿墻壁到地面；從里到外，先圈舍內(nèi)表面，再到外表面。

6.6 生產(chǎn)車間清洗消毒

6.6.1 生產(chǎn)車間應(yīng)合理設(shè)置紫外消毒燈并定期檢查更換燈管。有條件的企業(yè)，宜選用臭氧發(fā)生器。

6.6.2 車間入口處設(shè)置與門同寬的鞋底消毒池或鞋底消毒墊，并設(shè)有洗手、消毒和干手設(shè)施。

6.6.3 生產(chǎn)車間每日生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)全面清洗、消毒一次。地面、墻壁、排水溝等，應(yīng)用清水沖刷；設(shè)備、工器具、操作臺、屠宰線，以及經(jīng)常接觸產(chǎn)品的物品表面，應(yīng)先用清潔劑擦拭，再用熱水沖洗，確保有效清洗效果。

6.6.4 人員離開后，使用紫外消毒燈或者臭氧發(fā)生器進行消毒。

6.7 冷庫清洗消毒

6.7.1 日常消毒

可以使用臭氧發(fā)生器或者紫外消毒燈對冷庫進行消毒。

6.7.2 徹底消毒

6.7.2.1 消毒前先將庫內(nèi)的物品全部清空，升高溫度，清除地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜。有霉菌生長的地方，應(yīng)用刮刀或刷子仔細清除。

6.7.2.2 將污物、雜物等徹底清掃后，先用清水沖刷，再噴灑清潔劑，確保有效清洗效果，然后用不低于40℃的清水，徹底清洗干凈油污、血水及其他污垢。

6.7.2.3 使用消毒劑熏蒸或噴霧器噴霧消毒。

6.7.2.4 消毒完畢后，打開庫門，通風(fēng)換氣，驅(qū)散消毒氣味，然后用熱水沖洗。

6.8 運輸車輛清洗消毒

6.8.1 進出場消毒

6.8.1.1廠區(qū)車輛出入口消毒池內(nèi)放置消毒液并及時更換，確保消毒效果。

6.8.1.2 車輛消毒時，應(yīng)確保車身噴灑到位，車輪充分浸泡。

6.8.2 卸載后的清洗消毒

6.8.2.1 運豬車卸載后，應(yīng)將運豬車停放在指定區(qū)域，收集、清理駕駛室內(nèi)生活垃圾等物品以及車廂內(nèi)生豬糞便、墊料和毛發(fā)等運輸途中產(chǎn)生的污物。

6.8.2.2 用水槍對車體內(nèi)、外表面進行沖洗，沖洗車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位，重點去除附著在車體外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位的堆積污物。

6.8.2.3 按照由內(nèi)向外、由上到下的順序清洗車輛內(nèi)外表面。清潔劑應(yīng)選擇使用中性或堿性、無腐蝕性的泡沫清潔劑，可與大部分消毒劑配合使用。

6.8.2.4 用高壓水槍沖洗掉清潔劑后將車輛停放到晾干區(qū)域，盡量排出清洗后殘留的水，避免車內(nèi)積水，有條件的可設(shè)計坡度區(qū)域供車輛控水。在車輛徹底晾干（車輛內(nèi)外表面無水漬、滴水）后，對車輛進行消毒。

6.8.2.5 使用低壓或噴霧水槍對車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位噴灑消毒液，以肉眼可見液滴流下為標(biāo)準(zhǔn)，保持消毒劑在噴灑部位靜置一段時間，靜置時間不少于15分鐘，然后用高壓水槍進行全面沖洗。

6.8.2.6 清除駕駛室雜物，用清潔劑和刷子洗刷腳墊、地板。用清水、清潔劑對方向盤、儀表盤、踏板、檔桿、車窗搖柄、手扣部位等進行擦拭后，對駕駛室進行熏蒸消毒或用消毒劑噴霧消毒。

6.9 人員消毒

6.9.1 進入生產(chǎn)車間前，應(yīng)踩消毒池以能淹沒過腳踝高度為佳，擦拭或浸泡消毒手部，更換工作衣帽。有條件的企業(yè)，可以先淋浴、更衣、消毒，而后進入生產(chǎn)車間。

6.9.2 生產(chǎn)過程中，處理被污染物品后或離開生產(chǎn)車間再次返回的，必須重新洗手、消毒后方可返回。

6.9.3 生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)將工器具放入指定地點，更換工作衣帽，雙手及鞋靴清洗消毒后，方可離開。

6.10 工作服清洗消毒

6.10.1 屠宰企業(yè)職工工作服要每日更換、集中收集、統(tǒng)一清洗。

6.10.2 清洗后用消毒劑浸泡，然后漂洗、脫水。

6.10.3 工作服清洗消毒完成后，對洗衣設(shè)備進行消毒。

6.11 儲血罐清洗消毒

6.11.1 收集、儲存設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼，耐腐蝕，易于清洗和消毒。

6.11.2 儲血罐清空后，應(yīng)及時對生產(chǎn)用泵、儲血罐以及管道進行清洗、消毒。

6.11.3 清洗消毒程序為：先用清水沖洗，接著用消毒液浸泡消毒30分鐘后，再用清水沖洗。

6.12 清洗消毒效果評估

清洗消毒后，可以采集環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、工器具、防護用品、運輸車輛等棉拭子樣品，進行檢測，評價消毒效果。核酸檢測結(jié)果為陰性，表明消毒效果合格；核酸檢測結(jié)果為陽性，需要繼續(xù)進行清洗消毒。

7. 無害化處理

7.1 基本要求

7.1.1 對生產(chǎn)過程中的污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物等，應(yīng)及時分類收集，按照《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的要求進行無害化處理，或委托有資質(zhì)的專業(yè)無害化處理場進行處理。委托專業(yè)無害化處理場進行病害生豬及其產(chǎn)品無害化處理的，應(yīng)有委托協(xié)議。

7.1.2 應(yīng)制定相應(yīng)的防護措施，防止無害化處理過程中造成人員危害、產(chǎn)品交叉污染和環(huán)境污染。

7.1.3 無害化處理工作，應(yīng)在駐場官方獸醫(yī)或肉品品質(zhì)檢驗人員的監(jiān)督下進行。

7.2 處理要求

7.2.1 病害生豬及產(chǎn)品、廢棄物的處理

對屠宰加工過程中產(chǎn)生的廢棄物，屠宰前確認(rèn)的病害生豬、屠宰過程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品、召回生豬產(chǎn)品，以及其他應(yīng)當(dāng)進行無害化處理的生豬及其產(chǎn)品，應(yīng)按照《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的要求，及時進行無害化處理。

7.2.2 污水、污物的處理

7.2.2.1 應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的廢氣收集排放系統(tǒng)，污水、污物處理系統(tǒng)和設(shè)施設(shè)備，并保持良好的工作狀態(tài)。

7.2.2.2 屠宰環(huán)節(jié)產(chǎn)生的污水，均應(yīng)通過管道運至污水處理設(shè)施進行處理，達到環(huán)保要求后排放。

7.2.3 醫(yī)療廢棄物的處理

檢測實驗室等產(chǎn)生的注射器、針頭等醫(yī)療垃圾，應(yīng)放入有固定材料制成的防刺破的安全收集容器內(nèi)，按照國家有關(guān)技術(shù)規(guī)范進行處置，或交專業(yè)機構(gòu)統(tǒng)一收集處理。

7.2.4 生活垃圾的處理

應(yīng)設(shè)置垃圾固定收集點，明確標(biāo)識，分類放置。垃圾收集、貯存、運輸及處置等過程中，須防揚散、流失及滲漏。

7.3 操作人員要求

7.3.1 應(yīng)經(jīng)過專門設(shè)施設(shè)備操作培訓(xùn)，具備相關(guān)專業(yè)技術(shù)資格。

7.3.2 應(yīng)了解非洲豬瘟等動物疫病的防控知識，按規(guī)范進行無害化處理。

7.3.3 操作期間，應(yīng)按照規(guī)定操作，注意個人安全、衛(wèi)生防護。

7.4 運輸要求

對污物、廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品，應(yīng)使用專用的車輛、容器運送。使用的車輛和容器，應(yīng)防水、防腐蝕、防滲漏，便于清洗、消毒，并有明顯標(biāo)識。

7.5 消毒要求

污水、污物、廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品等經(jīng)無害化處理結(jié)束后，應(yīng)采用有效濃度的消毒液對處理設(shè)備、工器具、場地、人員等進行消毒。

8. 非洲豬瘟檢測

8.1 檢測實驗室

參考《非洲豬瘟自檢實驗室建設(shè)運行規(guī)范》的要求，建設(shè)非洲豬瘟檢測實驗室，配備相關(guān)設(shè)施設(shè)備和檢測，防護等用品。

8.2 檢測程序

8.2.1 采樣

8.2.1.1 基本要求

樣品的采集、保存、運輸應(yīng)符合NY/T541和《高致病性動物病原微生物菌（毒）種或者樣本運輸包裝規(guī)范》的有關(guān)要求。

8.2.1.2 采樣要求

生豬屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)在駐場官方獸醫(yī)監(jiān)督下，按照生豬不同來源實施分批屠宰，每批生豬屠宰后，對暫儲血液進行抽樣檢測；或在屠宰前分批抽血檢測非洲豬瘟病毒核酸，確保批批檢，全覆蓋。

全血：使用含有EDTA（抗凝劑）的采血管采集3?5mL血液后，上下輕輕顛倒數(shù)次，使血液和抗凝劑充分混勻，防止血液凝固和發(fā)生溶血。

組織樣品：采集脾臟、淋巴結(jié)等組織。

8.2.2 樣品處理

8.2.2.1 全血樣品：取1mL混樣置于滅菌的離心管中，備用。

8.2.2.2 組織樣品：將0.1?0.2g組織塊放入2mL離心管剪碎。

8.2.2.3 樣品滅活：樣品需先滅活后再進行研磨處理。將裝有1mL全血或0.1?0.2g組織塊的離心管放入60℃水浴中，放置30分鐘滅活。

8.2.2.4 樣品研磨：滅活完，用組織研磨器進行研磨，制成1mL?2mL PBS組織懸液。

8.2.3 留樣

檢測樣品必須留備份，備份樣品-20℃保存6個月以上。

8.2.4 核酸提取

8.2.4.2 按照檢測試劑盒說明書采用DNA提取試劑盒或者核酸提取儀進行病毒核酸提取。

8.2.4.3 如果2小時以內(nèi)檢測，可將提取的核酸置于冰上保存，否則應(yīng)置于-20℃冰箱保存。

8.2.4.4 每次提取核酸都應(yīng)該包括陽性和陰性對照。

8.2.5 檢測

應(yīng)當(dāng)使用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)或經(jīng)中國動物疫病預(yù)防控制中心比對符合要求的檢測試劑盒。按照檢測試劑盒說明書進行核酸擴增。

8.2.6 結(jié)果判定

按照檢測試劑盒說明書進行結(jié)果判定，樣品檢測結(jié)果如果為可疑，需要進行復(fù)檢。

8.3 檢測報告

8.3.1 檢測結(jié)束后，檢測人員應(yīng)如實填寫檢測報告及相關(guān)記錄（應(yīng)包括樣品檢疫合格證明編號、檢測方法、檢測日期、檢測結(jié)果）。

8.3.2 檢測報告必須經(jīng)由企業(yè)檢測員簽字確認(rèn)，加蓋屠宰企業(yè)公章方為有效。

8.3.3 一旦發(fā)現(xiàn)疑似陽性結(jié)果，應(yīng)按照《非洲豬瘟疫情應(yīng)急實施方案（2020年第二版）》的要求處置。

8.4 注意事項

8.4.1 進入各工作區(qū)域應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照單一方向進行，即試劑儲存和準(zhǔn)備區(qū)→樣品制備區(qū)→擴增區(qū)。

8.4.2 各工作區(qū)域必須有明確的標(biāo)記，不同工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、物品不得混用。

8.4.3 檢測室的清潔應(yīng)當(dāng)按試劑貯存和準(zhǔn)備區(qū)→樣品制備區(qū)→擴增區(qū)的方向進行。不同的實驗區(qū)域應(yīng)當(dāng)有其各自的清潔用具以防止交叉污染。

8.4.4 貯存試劑和用于樣品制備的耗材應(yīng)當(dāng)直接運送至試劑貯存和準(zhǔn)備區(qū)，不能經(jīng)過擴增檢測區(qū)，試劑盒中的陽性對照品及質(zhì)控品不應(yīng)當(dāng)保存在該區(qū)，應(yīng)當(dāng)保存在樣品處理區(qū)。

8.4.5 避免樣本間的交叉污染

8.4.6 檢測結(jié)束后，剪刀、鑷子等均應(yīng)放入消毒缸進行浸泡消毒，然后放入鐵飯盒內(nèi)，并裝入密封袋內(nèi)表面消毒后帶出實驗室。裝有組織樣品保存液和組織塊的離心管應(yīng)密封管口，放入密封袋內(nèi)表面消毒后帶出實驗室。石英砂、吸頭等試驗廢棄物應(yīng)用0.8%NaOH浸泡30分鐘消毒后放入密封袋表面消毒后帶出實驗室。實驗室外將上述物品進行高壓滅菌處理。

8.4.7 實驗前后，必須對工作區(qū)進行清潔，使用消毒劑對工作區(qū)的實驗臺表面進行清潔。

9. 記錄和檔案管理

9.1 應(yīng)建立生豬屠宰檢疫申報、生豬入廠查驗登記、販運人員備案管理、待宰靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗、“瘦肉精”等風(fēng)險物質(zhì)檢測、動物疫情報告、生豬產(chǎn)品追溯、清洗消毒、無害化處理、食品加工助劑和化學(xué)品使用管理、應(yīng)急管理等生豬屠宰質(zhì)量管理制度，并做好相應(yīng)記錄。

9.2 應(yīng)建立安全生產(chǎn)、設(shè)施設(shè)備日常使用保養(yǎng)、人員培訓(xùn)、產(chǎn)品追溯等生豬屠宰生產(chǎn)管理制度，并做好相應(yīng)記錄。

9.3 應(yīng)定期檢查各項管理制度落實情況，做到有跡可循，各項制度對應(yīng)臺賬記錄清晰、完整，建立完善的可追溯制度，確保發(fā)生非洲豬瘟或者其他食品安全風(fēng)險時，能進行追溯。

9.4 所有生豬屠宰質(zhì)量管理制度及相關(guān)記錄、生豬屠宰生產(chǎn)管理制度及相關(guān)記錄保存期限不少于2年。

續(xù)表

消毒劑使用建議表

消毒劑	消毒對象	使用濃度	消毒方式
過氧乙酸	車輛	0.2%?0.3%	噴霧消毒
過氧乙酸	車間	0.2%?0.5%	拖擦或噴灑
過氧乙酸	可密閉空間	0.2%	噴霧消毒
過氧乙酸	可密閉空間	3%?5%	熏蒸
漂白粉	車輛	2%?4%	噴霧消毒
紫外線	隨車物品		照射
戊二醛	車輛		噴霧消毒
次氯酸鈉	工器具	2%?3%	擦拭或浸泡
次氯酸鈉	車間	0.025%?0.05%	拖擦或噴灑
次氯酸鈉	手	0.015%?0.02%	擦拭或浸泡
次氯酸鈉	衣物、洗衣設(shè)備	300ppm	浸泡
氫氧化鈉	墻面、墻壁、 設(shè)備、工器具	0.8%	拖擦或噴灑
氫氧化鈉	消毒池、待宰圈	2%?3%	噴灑或浸泡
季銨鹽溶液	消毒池（車輛）	0.5%	浸泡
季銨鹽溶液	消毒池（鞋底）	0.1%	浸泡
季銨鹽溶液	車間	0.1%	拖擦或噴灑
臭氧	包裝材料		密閉消毒
酒精	手、設(shè)備和用具	75%	擦拭或浸泡
枸櫞酸碘	手	3%	噴灑或擦拭

屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟常態(tài)化防控評估表

評估企業(yè)：         地址：               負責(zé)人：          電話：

檢查內(nèi)容	檢查要求	檢查結(jié)果 （合格/不合格）	備注
廠區(qū)管理	1.廠區(qū)是否劃分生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)，并有隔離設(shè)施。
	2.生豬入場口、廢棄物運送和生豬產(chǎn)品出場口是否分別設(shè)置。
	3.卸豬臺附近是否設(shè)有運輸車輛清洗消毒區(qū)，配有清洗消毒設(shè)備、自來水和熱水管道、污水排放管道和集污設(shè)施。
	4.是否有廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品的暫存設(shè)施設(shè)備（不能及時無害化處理的）。
	5.屠宰加工車間內(nèi)盛放廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品的專用密封容器應(yīng)放置于指定區(qū)域，設(shè)有明顯標(biāo)識，不應(yīng)與盛裝肉品的容器混用，應(yīng)及時清理。
	6.對于沒有設(shè)立無害化處理間的屠宰企業(yè),是否委托具有資質(zhì)的專業(yè)無害化處理場實施無害化處理。
人員管理	7.企業(yè)生產(chǎn)人員上崗前是否取得健康合格證。
	8.非洲豬瘟檢測人員是否經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后上崗。
	9.從事屠宰、加工、肉品品質(zhì)檢驗、質(zhì)量控制、生豬收購和非洲豬瘟檢測的人員是否熟悉非洲豬瘟等疫病的典型臨床癥狀和病理變化，以及應(yīng)急處置和個人防護知識。
	10.進車間前是否更衣、洗手、消毒。
	11.不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員是否穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、 帽，以便區(qū)別。
	12.生豬承運人、生豬產(chǎn)品購買或收購人員、外來機械維修人員等外來人員在進入屠宰企業(yè)前7天是否去過其他高風(fēng)險場所。
	13.豬承運人、生豬產(chǎn)品購買或收購人員、外來機械維修人員等外來人員不得隨意進入待宰圈、生產(chǎn)車間和冷庫；確需進入的，是否按要求進行清洗消毒。
清洗消毒	6.是否建立清洗消毒制度。
	7.是否配備了清洗消毒設(shè)施設(shè)備，且運轉(zhuǎn)正常。
	8.消毒劑是否定期輪換。
	9.生產(chǎn)結(jié)束后是否對廠區(qū)環(huán)境進行清掃消毒。
	10.待宰圈、生產(chǎn)車間、冷庫是否定期進行清洗消毒。
	11.生產(chǎn)車間是否配有紫外消毒燈、臭氧發(fā)生器等消毒設(shè)備
	12.廠區(qū)車輛出入口消毒池內(nèi)是否放置消毒液。
	13.運輸車輛、人員、工作服、儲血罐是否按規(guī)定進行清洗消毒。
	14.血液收集、儲存設(shè)備的材質(zhì)是否為不銹鋼，耐腐蝕，易于清洗和消毒。
	15. 清洗消毒后是否進行清洗消毒效果評估。
無害化處理	16.屠宰企業(yè)是否對生產(chǎn)過程中的污水、污物、病害生豬及其產(chǎn)品、廢棄物等及時進行分類收集，進行無害化處理或委托有資質(zhì)的專業(yè)無害化處理廠進行處理，如委托處理是否有委托協(xié)議。
	17.無害化處理是否在駐場官方獸醫(yī)或獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員的監(jiān)督下進行。
無害化處理	18.廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品無害化處理是否符合《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》，采用焚燒、化制、高溫、硫酸分解等方法進行處理。
	19.屠宰企業(yè)是否配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的廢氣收集排放系統(tǒng)，污水、污物處理系統(tǒng)和設(shè)施設(shè)備，并保持良好的工作狀態(tài)。
	20.污物、廢棄物、病害生豬及其產(chǎn)品是否使用專用的車輛、容器運送，所使用車輛和容器是否防水、防腐蝕、防滲漏，便于清洗、消毒，并有明顯標(biāo)識。
	21.醫(yī)療廢棄物是否按照國家有關(guān)技術(shù)規(guī)范進行處置，或交專業(yè)機構(gòu)統(tǒng)一收集處理。
非洲豬瘟 檢測	22.非洲豬瘟檢測室布局是否分成試劑儲存和準(zhǔn)備區(qū)、樣品制備區(qū)、擴增區(qū)，且彼此相對獨立。
	23.是否配備的必要的設(shè)施設(shè)備、試劑、耗材，試劑是否按照要求保存。
	24.是否使用經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)或經(jīng)中國動物疫病預(yù)防控制中心比對符合要求的檢測方法及檢測試劑盒，且在有效期內(nèi)。
	25.是否按照規(guī)定對到廠生豬按不同來源實施分批抽樣檢測非洲豬瘟病毒，做到批批檢，全覆蓋。
	26.檢測樣品是否留備份，備份樣品-20℃保存。
	27.非洲豬瘟檢測核酸提取時，每次是否加入陰陽性對照。
	28.工作結(jié)束后，是否對工作區(qū)進行清潔。
	29.檢測結(jié)束后，是否按照要求填寫檢測報告，并經(jīng)駐場官方獸醫(yī)簽字確認(rèn)。
	30.發(fā)現(xiàn)疑似陽性結(jié)果，是否按照《非洲豬瘟疫情應(yīng)急實施方案》的要求處置。
應(yīng)急處置	31.豬進廠時發(fā)現(xiàn)異常、發(fā)現(xiàn)生豬有疑似非洲豬瘟的，是否向駐場官方獸醫(yī)報告，禁止生豬進廠，并采集病料進行非洲豬瘟病毒檢測。
	32.待宰圈和屠宰線發(fā)現(xiàn)有疑似非洲豬瘟癥狀的，是否向駐場官方獸醫(yī)報告，并立即暫停屠宰活動，采集病料進行非洲豬瘟病毒檢測。
	33.如檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性的，生豬屠宰企業(yè)是否將檢測結(jié)果報告駐場官方獸醫(yī)，并及時將陽性樣品及同批次病料送所在地省級動物疫病預(yù)防控制中心或省級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門授權(quán)的地市級動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)實驗室進行復(fù)檢。
	34.確診結(jié)果出來之前，是否禁止廠內(nèi)所有生豬及生豬產(chǎn)品、廢棄物等有關(guān)物品移動，人員和車輛禁止進入或離開屠宰廠，并對其內(nèi)外環(huán)境進行嚴(yán)格消毒，必要時采取封鎖、撲殺等措施。
	35.屠宰企業(yè)為疫點，是否按照規(guī)定進行撲殺、無害化處理、消毒等措施，并暫停生豬屠宰等生產(chǎn)經(jīng)營活動，對流行病學(xué)關(guān)聯(lián)車輛進行清洗消毒。
	36.封鎖令解除后，生豬屠宰加工企業(yè)對疫情發(fā)生前生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品，是否經(jīng)抽樣檢測合格后，方可銷售或加工使用。
監(jiān)測陽性 處置	37.生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟自檢，如果檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性的，是否第一時間將檢測結(jié)果報告駐場官方獸醫(yī)，暫停生豬屠宰活動，全面清洗消毒，對陽性產(chǎn)品進行無害化處理。
	38.是否存在畜牧獸醫(yī)主管部門抽檢發(fā)現(xiàn)陽性或在監(jiān)管活動中發(fā)現(xiàn)屠宰場所不報告自檢陽性的現(xiàn)象。
	39.畜牧獸醫(yī)主管部門抽檢發(fā)現(xiàn)陽性或在監(jiān)管活動中發(fā)現(xiàn)屠宰場所不報告自檢陽性的，是否立即暫停該屠宰場所屠宰加工活動，撲殺所有待宰生豬并進行無害化處理。
生物媒介 控制	40.產(chǎn)車間及倉庫是否釆取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類、昆蟲等侵入。
生物媒介 控制	41.是否定期進行除蟲滅害工作。
	42.蟲劑、滅鼠藥的使用是否符合國家的有關(guān)規(guī)定。
記錄和 檔案管理	43.是否建立了生豬屠宰檢疫申報、生豬入廠查驗登記、經(jīng)紀(jì)人（販運人）備案管理、待宰靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗、“瘦肉精”等風(fēng)險物質(zhì)檢測、動物疫情報告、生豬產(chǎn)品追溯、清洗消毒、無害化處理、食品加工助劑和化學(xué)品使用管理、應(yīng)急管理等生豬屠宰質(zhì)量管理制度，并做好相應(yīng)記錄。
	44.是否建立了安全生產(chǎn)、設(shè)施設(shè)備日常使用保養(yǎng)、人員管理、產(chǎn)品追溯等生豬屠宰生產(chǎn)管理制度，并做好相應(yīng)記錄。
	45.企業(yè)是否定期檢查各項管理制度落實情況。
	46.記錄是否保存兩年以上。
處理意見
評估人員（簽字）：日期： 廠方負責(zé)人（簽字）：日期：

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